Planning

Catering plannen voor een bijeenkomst, van koffie tot diner

Catering is het meest onderschatte element van een bijeenkomst. Goede catering valt nauwelijks op. Slechte catering wordt maanden herinnerd.

Catering is het meest onderschatte element van een bijeenkomst. Goede catering valt nauwelijks op. Slechte catering wordt maanden herinnerd.

Wat zijn de basiselementen van cateringplanning?

Ontvangst: koffie, thee, water en iets kleins om te eten bij aankomst. Dit is de eerste indruk, zorg dat het klaarstaat als de eerste deelnemers arriveren.

Koffiepauzes: twee à drie keer per dag afhankelijk van de lengte. Voldoende voor het aantal deelnemers, een trage koffieronde breekt de energie.

Lunch: het meest bepalende moment van de dag. Voldoende tijd, voldoende variatie en voldoende kwaliteit. Zie artikel 76 voor de detailgids.

Diner (indien van toepassing): formeler dan lunch, meer gelegenheid voor gesprek. Zitplaatsen of buffet, beide werken, afhankelijk van het karakter van de avond.

Hoeveel plan je per persoon?

Koffie en thee: reken op 2,5 kopjes per persoon per dag. Bij een koud seizoen meer, bij warm minder.

Lunch: 350-450 gram eten per persoon voor een gemengd buffet.

Borrelhapjes: 8-12 stuks per persoon voor een borrel van twee uur.

Diner: reken op een volledig driegangenmenu of een ruim buffet per persoon.

Dieetwensen, hoe je het goed regelt

Vraag dieetwensen bij aanmelding. Niet op de dag zelf. Geef ze minimaal een week voor de bijeenkomst door aan de cateraar. Zorg voor duidelijke labels bij het buffet. En reken op minimaal 15 procent van de deelnemers met een dieetwens, doorgaans is het meer.