Faciliteiten

Gezonde catering op vergaderingen, voeding die energie geeft

De standaardvergaderlunch is slecht voor de productiviteit van de middag. Te veel koolhydraten, te weinig eiwitten, te zoet voor de concentratie. Hier is wat beter werkt.

De standaardvergaderlunch is slecht voor de productiviteit van de middag. Te veel koolhydraten, te weinig eiwitten, te zoet voor de concentratie. Hier is wat beter werkt.

Waarom voeding de middag bepaalt

Na een maaltijd met veel enkelvoudige koolhydraten, wit brood, pasta, suikerhoudende desserts, stijgt de bloedsuikerspiegel snel en daalt daarna net zo snel. Die daling veroorzaakt vermoeidheid, moeite met concentreren en verminderde besluitvaardigheid. Juist in de middag, als de inhoudelijke dag nog niet klaar is.

Een lunch met eiwitten (eieren, peulvruchten, vlees, vis, noten), complexe koolhydraten (groenten, volkorenproducten) en gezonde vetten (avocado, olijfolie) houdt de bloedsuikerspiegel stabiel. Dat levert een productievere middag op.

Concrete tips voor gezonde vergadercatering

Vervang witte broodjes door volkorenalternatieven. Het smaakverschil is minimaal; het energieverschil is significant.

Voeg eiwitopties toe aan elk lunchmoment. Kipfilet, vis, eieren, hummus, eiwitten vertragen de suikeropname en houden de energie langer stabiel.

Serveer fruit en groenten als tussendoortje in plaats van koek en snoep. Appel, druiven, komkommer en tomaatjes geven energie zonder een suikerpiek.

Bied water altijd en overal aan. Uitdroging, ook lichte uitdroging, vermindert cognitieve prestaties met vijf tot tien procent. Zorg dat water altijd zichtbaar beschikbaar is, niet alleen bij de lunch.

Beperk alcohol tijdens werkdagen. Een borrel ná de dag is prima; wijn bij de lunch van een werkdag vermindert de concentratie in de middag structureel.

Hoe bespreek je dit met de locatie?

De meeste cateraars kunnen een gezonde variant samenstellen als je erom vraagt. Stel het expliciet in de cateringbriefing: "We willen een lunch die energie geeft voor de middag. Beperkte suiker, voldoende eiwitten, veel groenten." Goede cateraars begrijpen die vraag en werken er graag aan mee.